Die EngelChronik

Auf Wunsch von Frau Brüllen hier das Rezept für das Szegediner Gulasch vom letzten Wochenende. Für 4 Personen.

• 500 gr Rindfleisch
• 500 gr Zwiebeln
• 500 gr Sauerkraut
• 100 gr Wammerl
• 1 grosse rote Paprika
• Thymian, Paprika, Chili, Salz, Pfeffer
• Tomatenmark, Sahne
• heisses Wasser

Das Rindfleisch in Würfel teilen, das Wammerl klein schneiden, die Zwiebeln fein würfeln und die Paprika schnetzeln.

Das Wammerl mit dem Rindfleisch im Dampfkochtopf scharf anbraten, dann die Zwiebeln und die Paprika dazu geben und andünsten. Das Ganze nach Geschmack würzen, gut durchmischen, dann das Sauerkraut zugeben und nochmal durchmischen (wenn das Sauerkraut recht sauer ist, evtl noch eine Prise Zucker). Wenn nötig mit heissem Wasser aufgiessen, Deckel drauf und 15 Minuten im Dampfkochtopf (obere Stufe) garen.

Nach dem Öffnen mit Tomatenmark und Sahne abschmecken, evtl. mit etwas Stärke binden. Dazu am besten Semmelknödel.